CENA EN LA PLAYA

PRIMER TIEMPO

Escoger 1

Ensalada de jitomate Heirloom con za’atar* y queso griego: Higos, uva verde, pepino, cilantro, menta, pan pita crujiente y cebolla encurtida.
* Za’atar: mezcla de hierbas y especias del medio oriente (orégano, tomillo, mejorana, comino, hinojo y cilantro).
Carpaccio de Roast beef: De filete de res con aderezo cremoso de parmesano, piñón tostado y aceite de trufa blanca.
Carpaccio de atún con palmitos.: Con rebanadas de aguacate, palmitos, chile serrano, salsa de soya con manzana y ajonjolí.
Sashimi de Hamachi con ponzu de jengibre: Con laminas finas de ajo frito, chile serrano y aguacate.

Escoger 2

Filete de res en costra de pimienta: Con salsa de vino tinto y pimienta verde, puré de papa, vegetales y puré de chícharo con albahaca.
Filete de res con salsa de gorgonzola: Servido sobre pan brioche tostado y espinacas orgánicas salteadas.
Totoaba con mojo verde español: Pesca sustentable con salsa de cilantro, ajo rostizado y hierbas, acompañado de papas confitadas y salteado de almendras.
Totoaba a la naranja: Pesca sustentable con salsa de naranja, espárragos, alcaparras y puré de papa adobado.

Escoger 1

Smash de frutas: Merengue crujiente, relleno de helado de fresa, crema batida y compota de frutos tropicales.
Pastel de chocolate: Con nuez garapiñada, pistaches y cajeta.
Mil hojas de guayaba: Finas láminas de hojaldre caramelizado con crema de queso mascarpone y compota de guayaba.

Mínimo 2 personas.
Máximo 20 personas.

Solicitar con 3 días de anticipación.